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巴西蘑菇 Agaricus blazei Murill

巴西蘑菇 (Agaricus blazei Murill),又名姬松茸,為一種可食用的菇類,原產於巴西東南部聖保羅郊外的山區,在1960年代,美國賓州大學教授在進行流行病學調查時發現,當地居民罹患慢性病的機率偏低,並且幾乎無人罹患癌症。調查後發現在巴西聖保羅附近山區的居民自古以來就把巴西蘑菇當成食用
菇,除了當成健康食品外,傳統上更被用來作為疾病的輔助治療。

1965年被當地日裔送回日本鑑定,因而引進日本市場。今日日本已將巴西蘑菇作為預防癌症的用途,甚至作為手術移除主要腫瘤後的輔助治療食品 (1-2)。全球每年大約有一億人口將巴西蘑菇做為健康食品食用,其多半用做養生食材或飲品。

巴西蘑菇是富含蛋白質和多醣體的菇菌,維生素方面則含有維生素B1、B2、菸鹼酸、麥角固醇等 (3-5)。

根據學者研究指出巴西蘑菇之療效可分為以下幾方面:
1. 抗腫瘤、抗癌作用:
巴西蘑菇中酯質類的麥角酯醇(ergosterol)不具有化療藥物的副作用,對癌症細胞本身不具有毒性,主要透過抑制血管新生(neovascularization) 以達到對抗腫瘤的功能 (1)。現有的相關研究顯示,水溶性的多醣體蛋白質複合物在離體狀態下,對於Meth A癌細胞具有直接的抑制癌細胞週期進行和促進細胞凋亡的作用 (6)。Blazeispirols是近年從巴西蘑菇培養的菌絲體中分離出的特有固醇類物質,目前推論與巴西蘑菇的抑癌功效有關 (7-8)。

2. 降血糖作用:
巴西蘑菇中所含之多醣體所引起的降低血糖作用 (9)。

3. 降血壓、降膽固醇作用:
巴西蘑菇中不飽和脂肪酸以亞麻油酸為主,對於降低血液膽固醇,具有某種程度之效果 (10)。

4. 抗血栓作用:
巴西蘑菇含有抗血栓物質,能避免高血壓患者引起腦血管阻塞、冠狀血管血栓或發生動脈硬化等作用 (11)。

5. 其他:
巴西蘑菇含豐富的甲殼質與多醣等食物纖維,這些食物纖維在腸管中,會吸附致癌物質,並迅速排出體外,達到預防直腸癌與結腸癌。

日本藥理學會、日本癌症學會總會、日本農化學會糖質研討會都一致肯定巴西蘑菇因含多醣體而具有免疫機能的調節作用,如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、過敏性疾病等,也都能藉有免疫機能的活化及免疫系統的調節,而得到

病癥的改善。

參考資料:

1.Takau, T., Kimura, Y. And Okuda, H. Isolation of an antitumor compound from
Agaricus blazei Murill and its mechanism of action. J Nutr 131:1409-1413, 2001.

2.Yoshimura, K., Ueda, N., Ichioka, K., Matsui, Y., Terai, A. and Arai, Y. Use
of complementary and alternative medicine by patients with urologic cancer: a
prospective study at a single Japanese institution. Support Care Cancer 13:685-
690, 2005.

3.Mizuno, T. Bioactive biomolecules of mushrooms-food, function and medicinal
effect of mushrooms fungi. Food Review International 11, 7-21, 1995.

4.Mizuno, T. Medicinal properties and clinical effects of culinarymedicinal
mushroom Agaricus blazei Murrill stimulate (Agaricomycetideae). International
Journal of Medicinal Mushrooms. 4: 312-399, 2002.

5.Oliveira JM, Jordao BQ, Ribeiro LR, Eira AF, Mantovani MS. Anti-genotoxic
effect of aqueous extracts of sun mushroom (Agaricus Blazei Murill lineage 99/
26) in mammalian cells in vitro. Food and Chemical Toxicology 40: 15-20, 2002.

6.Fraumeni, J. F., Jr. and Mason, T. J. Cancer mortality among Chinese Americans,
1950-69. J Natl Cancer Inst 52: 659665, 1974.

7.Hirotani, M., Sai, K., Hirotani, S. And Yoshikawa, T. Blazeispirols B, C, E and
F, des-A-ergostane-type compounds, from the cultured mycelia of the fungus
Agaricus blazei. Phytochemistry 59: 571-577, 2002.

8.Hirotani, M., Sai, K., Nagai, R., Hirotani, S., Takayanagi, H. and Yoshikawa, T.
Blazeispirane and protoblazeispirane derivatives from the cultured mycelia of the
fungus Agaricus blazei. Phytochemistry 61: 589-595, 2002.

9.Kim, Y.-W., Kim, K.-H., Choi, H.-J. and Lee, D.-S. Anti-diabetic activity of
β-glucans and their enzymatically hydrolyzed oligosaccharides from Agaricus
blazei. Biotechnology Letters 27: 483-487, 2005.

10. 王伯徹,陳啟楨,華傑,『食藥用菇類的培養與應用』,食品工業發展研究所,pp.18-57,1998。

11. 陳啟楨,『菇類二次代謝物質及其利用』,食品工業 31:1-11,1999。

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